GTA San Andreas está estruturado de maneira similar aos dois jogos anteriores da série Grand Theft Auto. A parte central do jogo consiste de elementos de um jogo de corrida combinado com um third-person shooter, e um ambiente aberto e livre que permite ao jogador interagir e se locomover. A pé, o personagem controlado pelo jogador é capaz de andar, nadar e mergulhar, escalar e pular. Os jogadores também podem controlar diversos tipos de veículos, incluindo automóveis, caminhões, barcos, aviões, helicópteros, trens, motocicletas, bicicletas, karts, entre outros. O sistema de jogo aberto e não-linear permite aos jogadores explorar e escolher como desejam jogar o jogo exatamente.
O game na sua versão brasileira pode apresentar, veículos brasileiros como carros, motos, caminhões, ônibus, aviões e outros. Também pode contar como mapa estilo brasil, com quebra molas, comunidades, caçadas, pontos turísticos e outros. O jogo na sua versão brasileiro poderá ser jogado em qual dispositivo com sistema android.
